From the chest

Лотарингский киш

March 08th, 2010 | Category: Food,link,recipe


Готовлю по рецептам из книги Чадейки, правда как обычно немножечко отсебятины.

Ингредиенты:

  • 300 г. слоёного рубленого теста
  • копчёная колбаска (можно грудинку)
  • 1 грудинка курицы
  • половинка болгарского перца
  • 1 помидор
  • 2 яйца
  • 100-200 г. сыра
  • 1 щепотка перца
  • соль по вкусу


Слоёное рубленное тесто готовится просто: подсолить муку (200 г), просеять и добавить кубиками порезанное сливочное масло (100 г), затем порубить всё в крошку, как на фото выше. Я вилкой это делала, а можно ножами, кому как удобно. Затем на дне из смеси сделать углубление и влить в него 5 ст.ложек ледяной воды. Очень важно, чтобы вода была ледяная. Это для того, чтобы тесто было легче замешать. Месить тесто долго тоже не нужно, оно должно быть неоднородным, а масло не должно растаять. Вот такое получится.

Затем раскатать пласт и выложить в форму. Вилкой проткнуть тесто. Делается это для того, чтобы тесто не вздулось.

Потом выложить начинку. Всё, кроме сыра в любом порядке, как вам нравится. А сыр смешать с 2 яйцами и 200 мл. сливками, поперчить и залить сверху.

Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Я продержала ещё 5 минуток – люблю сырную корочку =)

Вкусно очень.

8 comments

8 Comments so far

  1. lana_svitankova March 8th, 2010 9:02 pm

    Вот скажи, ты сразу пекла с начинкой, без предварительного выпекания – не потекло, не просочилось? Меня от всех кишей отпугивает то, что надо дважды корж в духовку совать, а у нас такое тесто какое-то дубоватое получается

    Reply

    enanna reply on March 8th, 2010 9:44 pm:

    Сразу с начинкой. И сок у меня таки был, потому что были помидоры, но получилось вполне себе, тесто немного намокло, а по бокам так вообще ничего.

    Reply

  2. andro-maha March 8th, 2010 9:29 pm

    ох, слюнки потекли – нельзя ж на ночь такое смотреть:)

    Reply

    enanna reply on March 8th, 2010 9:45 pm:

    У меня ещё лимонный кекс есть 8)

    Reply

    andro-maha reply on March 8th, 2010 9:51 pm:

    ой-ой, молчи!

    Reply

    enanna reply on March 8th, 2010 10:01 pm:

    У тебя пустой холодильник? Да? Кошмар! Негоже художнику голодать, ой негоже.

    Reply

    andro-maha reply on March 8th, 2010 10:17 pm:

    да нет, я даже абсолютно не голодная, но ты умеешь всё это тааак подать (я же говорю – ты мой любимый фотограф:)), что прям…ням-ням!

    Reply

    enanna reply on March 8th, 2010 10:36 pm:

    Слушай, надо тебя таки вызвать в гости и накормить в следующий раз. Приедете ко мне с Опоссумом и Фолгой на пироги, устрою вам пир живота ;)

    Reply

Leave a reply